光線除(chú)了會引發(fā)食品的劣(liè)變(biàn)反(fǎn)應之外，也會引起蛋白質和氨基酸(suān)的變化。而維生素C受(shòu)到光線照(zhào)射更(gèng)容易使其與其它食品成份作用，以(yǐ)緻大(dà)量流失。據研究分析顯(xiǎn)示(shì)，透明玻璃瓶裝的牛(niú)奶，維他命C的損失量比深色瓶裝的牛(niú)奶(nǎi)高14倍，光亦會使牛奶産生氧化異味，以及核素、甲硫(liú)胺酸等裂解(jiě)而(ér)損(sǔn)失營養價值(zhí)，禮品鐵罐的不透光(guāng)使(shǐ)得維他(tā)命C的保存率較(jiào)高。

西安長方形(xíng)鐵盒具有良好(hǎo)的密封(fēng)性，保證物品的原汁原味。

包裝容器對空氣及其(qí)它揮發性(xìng)氣體的阻隔性對營養成份(fèn)及感官品質(zhì)的保存非常重要。比較各種果汁包裝(zhuāng)容(róng)器(qì)證明(míng)，容器的氧氣(qì)透過率直接影響果(guǒ)汁的褐變(biàn)及維他命(mìng)C的保存;氧(yǎng)氣透過率(lǜ)低的(de)金屬(shǔ)罐(guàn)、玻璃(lí)瓶(píng)和鋁箔膠積(jī)層(céng)、紙盒對維他命(mìng)C的保(bǎo)存較好，其中又以鐵罐較(jiào)佳。