光(guāng)線除了會引發食品(pǐn)的劣變反(fǎn)應之外，也(yě)會引(yǐn)起蛋白質和氨(ān)基酸的(de)變(biàn)化。而維生素C受到光(guāng)線照(zhào)射更容易使其(qí)與(yǔ)其它食(shí)品成份作用，以(yǐ)緻大(dà)量流失。據研究分析顯示，透明玻璃瓶裝(zhuāng)的(de)牛奶，維他命C的損失(shī)量比深色瓶裝(zhuāng)的(de)牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生氧化異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸等(děng)裂解而損失營養(yǎng)價值，禮品鐵罐的不透光使得維他命C的保存率較(jiào)高。

西安(ān)長(zhǎng)方形鐵盒具有良好的密封性，保證物品的原(yuán)汁(zhī)原味。

包裝容器(qì)對空氣(qì)及其它揮(huī)發(fā)性氣體(tǐ)的阻隔性對營養成(chéng)份及感官(guān)品質的保存非常重(zhòng)要。比較各種果汁包裝容器(qì)證明，容器的(de)氧氣(qì)透過率直接影(yǐng)響果汁的褐變及維他命C的保存;氧氣透(tòu)過率低的金屬罐(guàn)、玻璃瓶和鋁箔膠積層(céng)、紙盒對維(wéi)他命C的保存較好，其中又以鐵罐較(jiào)佳。