光(guāng)線除了(le)會(huì)引發食品(pǐn)的劣變反應之外，也(yě)會引起蛋白質和氨(ān)基酸的變(biàn)化。而維生素C受到光(guāng)線照射更容易使其與(yǔ)其它食(shí)品成份作用，以緻大(dà)量流失。據研究分析顯示，透明(míng)玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶，維(wéi)他命C的損失量比深色瓶裝的(de)牛奶高14倍，光亦(yì)會使牛奶産生氧化異味(wèi)，以及核素、甲硫胺酸(suān)等裂解(jiě)而損失(shī)營養(yǎng)價值，禮品鐵罐(guàn)的不透光使得(dé)維他命C的(de)保存率較高。

西安(ān)長(zhǎng)方形鐵盒具有良好(hǎo)的(de)密封性，保證(zhèng)物品的原(yuán)汁原味。

包裝容(róng)器對(duì)空氣(qì)及其它揮(huī)發性氣體的阻隔性對營養成份及感官品質的保存非常重(zhòng)要。比較各(gè)種果汁包裝容器證(zhèng)明，容器的氧(yǎng)氣透過(guò)率直接影響果汁(zhī)的褐變及維他命C的保(bǎo)存;氧氣透過率低的金屬罐(guàn)、玻璃瓶和鋁箔(bó)膠積層、紙盒對維他命C的保(bǎo)存較好(hǎo)，其中又以鐵(tiě)罐較佳。