光(guāng)線除了會引發食品(pǐn)的劣(liè)變反(fǎn)應之外，也會引起蛋白質和(hé)氨(ān)基酸的變化。而維生(shēng)素C受到光(guāng)線照(zhào)射更容易使(shǐ)其與(yǔ)其它食(shí)品成份作(zuò)用，以緻大(dà)量流失。據研究分析(xī)顯示，透明玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶，維他命C的損(sǔn)失量比深色瓶裝的牛奶(nǎi)高14倍，光亦(yì)會使牛奶産生氧化異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂解而(ér)損失營養(yǎng)價值，禮品鐵罐的不(bú)透光使得(dé)維他命(mìng)C的(de)保存率較高。

西安長方形鐵盒(hé)具有良好的密封性，保證物品的原汁原味。

包裝容器(qì)對空氣及其它揮(huī)發性氣體(tǐ)的阻(zǔ)隔性對營養成份及(jí)感官品質的保存非常重(zhòng)要。比較各(gè)種果汁包裝容器證明，容器的(de)氧(yǎng)氣透過率直接影(yǐng)響果汁(zhī)的褐變(biàn)及維(wéi)他命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐、玻(bō)璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命(mìng)C的保(bǎo)存較(jiào)好，其中又以鐵(tiě)罐較(jiào)佳。