光(guāng)線除了會引發(fā)食品(pǐn)的劣變反應之外，也會引起蛋(dàn)白質和氨(ān)基酸的變(biàn)化。而(ér)維生素C受到光線照射更(gèng)容易使(shǐ)其與其它食品成份作用，以緻大量流失(shī)。據研究分析顯示，透明(míng)玻璃瓶裝(zhuāng)的(de)牛奶，維他命(mìng)C的損(sǔn)失量比深(shēn)色瓶裝(zhuāng)的(de)牛奶高14倍，光亦會使(shǐ)牛奶(nǎi)産生氧化異味(wèi)，以及核素、甲硫胺酸(suān)等裂解而損失(shī)營養價值，禮品(pǐn)鐵罐的不透光使得維他命(mìng)C的保存率較(jiào)高。

西安長方形鐵盒具有良好的密封性(xìng)，保證物品的原汁原味。

包裝容器對空氣及(jí)其它揮(huī)發性氣體的阻隔性對營養(yǎng)成份及(jí)感官品質(zhì)的保存非常重要。比較各種果汁(zhī)包(bāo)裝容器證明，容器的氧氣(qì)透過(guò)率直接影(yǐng)響果汁的褐變(biàn)及維(wéi)他命C的保存;氧氣透過率低的(de)金屬(shǔ)罐、玻(bō)璃瓶和鋁(lǚ)箔(bó)膠(jiāo)積層、紙盒對維他命C的保存較(jiào)好(hǎo)，其中又以鐵罐較(jiào)佳。