光(guāng)線除了會引發食品的劣變反應之外，也會引(yǐn)起蛋白質和氨(ān)基酸的變(biàn)化。而維生(shēng)素C受到光線照射更容易使其與其它食(shí)品成份作(zuò)用，以緻大量流失。據(jù)研究分析(xī)顯示，透明玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶，維他命C的損(sǔn)失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使(shǐ)牛奶産生氧化異味，以及核素、甲硫胺酸(suān)等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐的不(bú)透光使得維他命C的(de)保存(cún)率較高。

西安長(zhǎng)方形鐵盒(hé)具有(yǒu)良好的密封性(xìng)，保證(zhèng)物品的原汁原味。

包裝(zhuāng)容(róng)器對(duì)空氣及其它揮發(fā)性氣體(tǐ)的阻隔(gé)性(xìng)對營養成(chéng)份及(jí)感官品質的保存非常重(zhòng)要。比較各(gè)種果汁包裝容器(qì)證(zhèng)明，容器的氧氣(qì)透過率直接影(yǐng)響果汁(zhī)的褐變及維他命C的保存;氧氣透(tòu)過率低的(de)金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層(céng)、紙盒對維(wéi)他命C的(de)保(bǎo)存較(jiào)好，其中又以鐵(tiě)罐較佳。