光線除(chú)了會引(yǐn)發食品(pǐn)的劣(liè)變反應之外，也會引起蛋白質和氨基酸(suān)的變化。而維生(shēng)素C受到光線照射更容易使其(qí)與其它食品成(chéng)份作用，以緻大量流(liú)失。據研究分析顯(xiǎn)示，透明玻璃瓶裝的牛(niú)奶，維他命C的損失量(liàng)比(bǐ)深色(sè)瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生(shēng)氧化異味，以及(jí)核素、甲硫(liú)胺酸等裂解而(ér)損失(shī)營養價值，禮品鐵罐的不(bú)透光使得維他(tā)命C的保存(cún)率較高。

西(xī)安長方(fāng)形(xíng)鐵盒具有(yǒu)良好的密封(fēng)性，保證物品的原汁原味。

包裝容器對空氣及其(qí)它揮發性氣(qì)體的阻(zǔ)隔性(xìng)對(duì)營養成份(fèn)及感官品質(zhì)的保存非(fēi)常重要。比(bǐ)較各(gè)種果(guǒ)汁包(bāo)裝(zhuāng)容器證明(míng)，容器的氧氣透(tòu)過(guò)率直接影響果汁的褐(hè)變及維他命(mìng)C的保存;氧氣透過率低的金屬罐(guàn)、玻(bō)璃(lí)瓶和鋁箔膠(jiāo)積層、紙盒(hé)對維他命(mìng)C的保(bǎo)存較好，其中又以鐵罐較(jiào)佳。