光線除了會引發食品(pǐn)的劣變反應之外，也會引起蛋白質和氨基酸的變化。而維(wéi)生素C受到(dào)光線照射更容易使其與其它食品成份(fèn)作用，以緻大量流失(shī)。據研究分(fèn)析顯(xiǎn)示，透明玻璃瓶(píng)裝的牛奶，維他命C的損失量比深色瓶(píng)裝的牛奶高(gāo)14倍，光(guāng)亦會(huì)使牛奶産生氧化(huà)異味，以及核(hé)素、甲硫胺(àn)酸(suān)等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐的(de)不透光使得維他命(mìng)C的保存率(lǜ)較高。

西(xī)安(ān)長方形鐵盒具有良好的密封性，保證物(wù)品的原汁原味。

包裝(zhuāng)容器對空氣(qì)及其它(tā)揮發性氣體的(de)阻隔(gé)性對營養(yǎng)成份及感(gǎn)官品(pǐn)質的保存非常(cháng)重要。比較各種果汁(zhī)包(bāo)裝容器(qì)證明，容器的氧氣透過率直接影響果汁的褐變及(jí)維他命C的(de)保存;氧氣透過率低(dī)的金(jīn)屬罐(guàn)、玻璃瓶和鋁(lǚ)箔膠積層、紙盒對維他命(mìng)C的保存較(jiào)好，其中又以(yǐ)鐵罐較佳。