光(guāng)線除了(le)會(huì)引發食品(pǐn)的劣變反應(yīng)之外，也會引起蛋白質和氨(ān)基酸的(de)變化。而維生素C受到光線照射更容易使(shǐ)其(qí)與其它食品成份作(zuò)用，以緻大量流失。據研究分析顯示(shì)，透明玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶，維他命C的損(sǔn)失量比(bǐ)深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生氧化異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸等(děng)裂解而損失營養(yǎng)價值，禮(lǐ)品鐵罐的不(bú)透光使得(dé)維他命(mìng)C的保存率較高。

西安(ān)長(zhǎng)方形鐵盒具有(yǒu)良好的密封性(xìng)，保證物品的原汁原味。

包裝容(róng)器對(duì)空氣及其它揮(huī)發(fā)性氣體(tǐ)的阻(zǔ)隔性對營養成份及感官品質的保存非常重(zhòng)要。比(bǐ)較各種果汁包裝容器證明，容器的氧氣透過率直接影(yǐng)響果汁的褐變及維他命C的保(bǎo)存(cún);氧氣透(tòu)過率低的金屬罐、玻(bō)璃瓶和鋁箔(bó)膠(jiāo)積層、紙盒對維(wéi)他命C的(de)保(bǎo)存較好，其中又以鐵(tiě)罐較(jiào)佳。