光(guāng)線除了會(huì)引發食品(pǐn)的劣變反應之外，也會引起蛋白質和氨基酸的變化。而維生素C受到光(guāng)線照(zhào)射更容易使其與其它食(shí)品成份作(zuò)用(yòng)，以緻大(dà)量流失。據研究分析顯示，透明玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶，維他命C的損(sǔn)失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生(shēng)氧(yǎng)化異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂解而損(sǔn)失營養(yǎng)價值，禮品鐵罐的不透光使得(dé)維他命C的(de)保存率較高。

西安長(zhǎng)方形鐵盒(hé)具有良好的(de)密封性，保證(zhèng)物品的原(yuán)汁(zhī)原(yuán)味。

包裝容器對空氣及其它揮(huī)發性氣體的阻(zǔ)隔性(xìng)對營養成(chéng)份及感官品質(zhì)的保存非常重要。比較各種果(guǒ)汁包裝容器(qì)證(zhèng)明，容器的氧氣透過率直接影響果汁的褐變及維他命C的保(bǎo)存;氧氣透過率低的金(jīn)屬(shǔ)罐、玻璃瓶和鋁箔膠(jiāo)積層(céng)、紙盒對維(wéi)他命C的保(bǎo)存較好(hǎo)，其中又以鐵(tiě)罐較(jiào)佳。