光(guāng)線除了會引發(fā)食品的(de)劣變反應之外，也(yě)會引起蛋白質和氨(ān)基酸的變化。而維生素(sù)C受到光線照射更容易(yì)使其(qí)與其它食(shí)品成份作用，以緻大量流失。據研究分析(xī)顯示，透明(míng)玻璃瓶裝的牛奶，維他命C的損(sǔn)失量比深(shēn)色瓶裝的牛奶(nǎi)高14倍，光亦會使(shǐ)牛奶(nǎi)産生氧(yǎng)化異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂解而損失營養(yǎng)價值，禮品鐵罐(guàn)的不透光使得維他命C的保存率較高。

西安長(zhǎng)方形鐵盒具有良好(hǎo)的密封性，保證物品(pǐn)的原(yuán)汁原(yuán)味。

包裝(zhuāng)容器對空氣及其它揮(huī)發(fā)性氣體的阻隔(gé)性對營養成份及感官(guān)品質(zhì)的保存非常重(zhòng)要。比較各(gè)種果汁包裝容器證明，容器的氧氣(qì)透過率直接影響(xiǎng)果汁的褐變及維(wéi)他命C的保(bǎo)存;氧氣透過率低的(de)金屬罐、玻(bō)璃瓶和鋁箔(bó)膠(jiāo)積層(céng)、紙盒對維他命C的保(bǎo)存較好，其中又以鐵(tiě)罐較佳。