光(guāng)線除了(le)會引發(fā)食品的劣變反(fǎn)應之外，也會引(yǐn)起蛋白質和氨(ān)基酸的變化。而維生(shēng)素C受到光(guāng)線照射更(gèng)容易使其與(yǔ)其它食品成份作用，以緻大量流失。據研究分析顯示，透明玻璃瓶裝的(de)牛奶，維(wéi)他命C的損失量比深色瓶裝的(de)牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生氧化異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸(suān)等裂(liè)解而損失營養價值，禮品鐵罐(guàn)的不(bú)透光使得(dé)維(wéi)他命(mìng)C的(de)保存率較高。

西安長方形鐵盒(hé)具有良好(hǎo)的密封性(xìng)，保證物品的原汁原(yuán)味。

包裝容器對空氣(qì)及其它揮發性氣體的阻隔性對營養(yǎng)成份及感(gǎn)官(guān)品質的保存非常重要。比較各(gè)種果(guǒ)汁包裝容器證明，容器的(de)氧(yǎng)氣透過(guò)率直接影(yǐng)響果汁的褐變及維(wéi)他命C的保(bǎo)存;氧氣透過率低的金屬罐(guàn)、玻璃瓶和鋁(lǚ)箔膠積層、紙盒對維(wéi)他命(mìng)C的(de)保存較好，其中又以鐵(tiě)罐較佳。