光(guāng)線除了(le)會引發食品(pǐn)的劣變反應之外，也會引(yǐn)起蛋白質和氨基酸的變化。而維生素(sù)C受到光線照(zhào)射更容易(yì)使其與(yǔ)其它食(shí)品成份作(zuò)用，以緻大量流(liú)失。據研究分析顯示(shì)，透明(míng)玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶，維他命C的損失量比深(shēn)色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使(shǐ)牛奶(nǎi)産(chǎn)生氧化異味(wèi)，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐(guàn)的不透光使得維他命C的保存(cún)率較高。

西安(ān)長(zhǎng)方形鐵盒具有良好的密封性，保證物品的原汁原味。

包裝容器對空氣(qì)及其它揮發性氣體的阻(zǔ)隔性(xìng)對營養成(chéng)份及感官品質(zhì)的保存非常重(zhòng)要。比較各種果汁包裝容器證明，容器的氧氣(qì)透過率直(zhí)接影響(xiǎng)果汁的褐變及維(wéi)他命C的保(bǎo)存;氧氣透過率低的(de)金(jīn)屬罐、玻(bō)璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命C的保(bǎo)存較好(hǎo)，其中又以鐵(tiě)罐較佳。