光線除了會引發(fā)食品(pǐn)的劣變反應之外，也(yě)會引(yǐn)起蛋白質和氨基酸的變(biàn)化。而(ér)維(wéi)生素C受到光(guāng)線照射更容易使其與其它食(shí)品成份作用，以緻大量流(liú)失(shī)。據研究分析顯示(shì)，透明玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶，維(wéi)他命C的損(sǔn)失量比深色瓶裝的(de)牛奶高14倍(bèi)，光亦(yì)會使(shǐ)牛奶産生氧化異味(wèi)，以及核素(sù)、甲硫胺酸等(děng)裂解而損(sǔn)失(shī)營養價值，禮品(pǐn)鐵罐(guàn)的不透光使得維他命C的保存(cún)率較高。

西安(ān)長(zhǎng)方形鐵盒(hé)具有良好(hǎo)的密封性，保證物品(pǐn)的原(yuán)汁原味。

包裝容器對(duì)空氣(qì)及其它揮(huī)發性氣體的阻(zǔ)隔性對營養成份及感官(guān)品質的保存(cún)非常重(zhòng)要。比較各種果汁包(bāo)裝容器證(zhèng)明，容器的氧氣(qì)透過率直接影(yǐng)響果汁的褐變及維(wéi)他命C的保(bǎo)存;氧氣透過率(lǜ)低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命C的保存較好(hǎo)，其中又以鐵(tiě)罐較(jiào)佳。