光(guāng)線除了會(huì)引發食品的(de)劣變反(fǎn)應之外，也(yě)會引起蛋白質和氨(ān)基酸的變(biàn)化。而維生素C受到光線照(zhào)射更(gèng)容易(yì)使(shǐ)其與(yǔ)其它食(shí)品成份作用(yòng)，以緻大(dà)量流失。據研究分(fèn)析(xī)顯示(shì)，透明玻璃瓶裝的(de)牛奶，維(wéi)他命C的損失(shī)量比深色瓶裝的(de)牛奶(nǎi)高14倍(bèi)，光亦會使(shǐ)牛奶産生(shēng)氧化異(yì)味，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐(guàn)的不(bú)透光使得(dé)維他命C的保存(cún)率較高。

西安(ān)長(zhǎng)方形鐵盒具有良好(hǎo)的(de)密封性，保證物品(pǐn)的原(yuán)汁原(yuán)味。

包裝容器對(duì)空氣及(jí)其它揮(huī)發性氣體的阻(zǔ)隔性對營養成(chéng)份及感官(guān)品質的保存非常重要。比較各種果汁包(bāo)裝(zhuāng)容器證(zhèng)明，容器的(de)氧(yǎng)氣(qì)透過率直接影響果汁的褐變及維他命C的保存(cún);氧氣(qì)透過率低的(de)金屬罐、玻(bō)璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命C的保存較好，其中又以鐵(tiě)罐較佳。