光線除了會(huì)引發食品(pǐn)的劣變(biàn)反應(yīng)之外，也會引起蛋白質和氨基(jī)酸的變化(huà)。而維生素C受到光線照(zhào)射(shè)更容易使(shǐ)其與(yǔ)其它食品(pǐn)成份作用，以緻(zhì)大量(liàng)流失。據研(yán)究分(fèn)析顯示，透(tòu)明玻(bō)璃瓶裝的(de)牛奶，維他命(mìng)C的損失量比深色(sè)瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生氧化異(yì)味，以及核素、甲(jiǎ)硫胺酸等(děng)裂解(jiě)而損失營養價(jià)值，禮品鐵罐的不透光使得維他命C的保存(cún)率較高(gāo)。

西安長方形鐵盒(hé)具(jù)有良(liáng)好的密封性，保(bǎo)證物品的原汁(zhī)原味。

包裝容器對空氣及(jí)其它揮發(fā)性氣體的(de)阻隔性對(duì)營養成份及感(gǎn)官(guān)品質的保存非常重要(yào)。比較各種(zhǒng)果汁(zhī)包裝容器證明，容器的氧(yǎng)氣透(tòu)過率直接影響果(guǒ)汁的褐變及(jí)維他命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐(guàn)、玻璃(lí)瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他(tā)命C的保存較好，其中又以鐵罐(guàn)較佳(jiā)。