光線除了會引發食品的劣變反應之外，也會引(yǐn)起蛋白質和氨基酸的變化。而維生素C受到光線照射更容(róng)易使其與(yǔ)其它食品(pǐn)成份作用(yòng)，以緻大量流(liú)失。據(jù)研究分析顯示，透(tòu)明玻璃瓶裝的(de)牛(niú)奶，維他(tā)命(mìng)C的損失(shī)量比(bǐ)深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生氧化異(yì)味，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐的不透光使得維(wéi)他命C的保存率(lǜ)較高。

西安長方形鐵盒具有良好的(de)密封性，保(bǎo)證物品的原汁原味(wèi)。

包裝容器對空氣及其它揮發(fā)性氣體的阻(zǔ)隔性(xìng)對(duì)營養成份(fèn)及感(gǎn)官品質的保存非(fēi)常重要。比較各種(zhǒng)果汁(zhī)包裝容器證明，容器的氧氣透過率直接影響果(guǒ)汁的褐(hè)變及維(wéi)他命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔(bó)膠積層、紙盒(hé)對維他命C的保存較好(hǎo)，其中又以鐵罐(guàn)較佳。