光線除了(le)會引發食品的劣變反應(yīng)之外，也會(huì)引(yǐn)起蛋白質和氨基酸的變化。而維生(shēng)素C受到光線照(zhào)射更容(róng)易使其與其它食品成份作用，以緻(zhì)大量流(liú)失。據(jù)研究分(fèn)析顯示，透明玻(bō)璃瓶裝的牛奶，維他命(mìng)C的損失量比(bǐ)深色瓶裝的(de)牛奶高14倍，光亦會(huì)使牛奶(nǎi)産生氧化異味，以及核素、甲(jiǎ)硫胺酸等(děng)裂解而(ér)損失營養價(jià)值，禮品鐵(tiě)罐的不透光使得維他命C的保存率較高(gāo)。

西安長方形鐵盒具有良好的密封性，保證物品的原汁原味。

包裝(zhuāng)容(róng)器對空氣及(jí)其它揮發(fā)性氣體的阻隔性(xìng)對營養(yǎng)成份及感官品質的保存(cún)非常重要(yào)。比較各(gè)種果汁(zhī)包裝容器證明(míng)，容器的氧氣透過率(lǜ)直(zhí)接影響果汁(zhī)的褐(hè)變及(jí)維他命C的保存(cún);氧氣透過(guò)率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁(lǚ)箔膠積層、紙盒對維他命(mìng)C的保存較好(hǎo)，其中又以鐵罐(guàn)較佳。