光線除了(le)會(huì)引發食品的劣變反(fǎn)應之外，也會(huì)引起蛋白質和氨(ān)基酸的變化。而維生素C受到光線(xiàn)照射更容易使其與其它食品成份作(zuò)用，以緻大量流失。據研究分析顯示，透明玻璃瓶裝(zhuāng)的(de)牛奶，維他命C的損失量(liàng)比深(shēn)色瓶裝的牛奶高14倍(bèi)，光亦會使牛奶産生氧化(huà)異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂解而損失營養價值，禮品(pǐn)鐵罐的不透光使得(dé)維他命C的保存(cún)率較(jiào)高。

西安長(zhǎng)方形鐵(tiě)盒(hé)具有良好(hǎo)的密封性(xìng)，保(bǎo)證物品的原汁原(yuán)味。

包(bāo)裝容器對空氣及其它揮(huī)發性氣體(tǐ)的阻隔性對(duì)營養成份及感官(guān)品質(zhì)的保存(cún)非常重要(yào)。比較各(gè)種果汁包裝容器證明，容器的氧氣透過率直接影響果汁的褐變及維他命C的保(bǎo)存;氧氣透過(guò)率低的(de)金屬罐、玻(bō)璃瓶和鋁箔(bó)膠積層、紙盒對維(wéi)他(tā)命C的保存較(jiào)好，其中又以鐵罐較佳。