光線(xiàn)除了會引發食品(pǐn)的劣變反應(yīng)之外，也會引(yǐn)起蛋白質和氨基(jī)酸的變化。而維生素(sù)C受到光線照射更容易使(shǐ)其與(yǔ)其它食品(pǐn)成份作用(yòng)，以緻大量流失。據研(yán)究分析顯(xiǎn)示，透明(míng)玻(bō)璃瓶裝的(de)牛奶，維他命C的(de)損失量比(bǐ)深色瓶裝的(de)牛(niú)奶高14倍，光(guāng)亦(yì)會使牛奶産生氧化異(yì)味，以及核素、甲(jiǎ)硫胺酸等裂解而損(sǔn)失營養價(jià)值，禮品鐵罐的不(bú)透光使得維(wéi)他命C的保(bǎo)存率(lǜ)較高。

西安(ān)長方(fāng)形鐵盒具(jù)有良好的密封性，保(bǎo)證物品的原汁原味(wèi)。

包裝(zhuāng)容器對(duì)空(kōng)氣及其它揮發性氣體的(de)阻隔性(xìng)對營養(yǎng)成份(fèn)及感官品(pǐn)質的保存非常重要。比(bǐ)較各種果汁(zhī)包裝(zhuāng)容器證(zhèng)明(míng)，容器的氧(yǎng)氣透(tòu)過率直接影響(xiǎng)果汁的褐變及(jí)維他(tā)命C的保存(cún);氧氣透(tòu)過率低的金屬罐(guàn)、玻璃(lí)瓶和鋁箔膠(jiāo)積層、紙盒對維他(tā)命C的保存(cún)較好，其中又以鐵(tiě)罐較佳(jiā)。