光線(xiàn)除了會(huì)引發食品(pǐn)的(de)劣變反應(yīng)之外，也會(huì)引起蛋白質和氨基(jī)酸的變化(huà)。而維生素C受到光線(xiàn)照射更容易使其與(yǔ)其它食品成份作用(yòng)，以緻(zhì)大量流失。據(jù)研究分析顯示，透(tòu)明玻璃瓶裝的牛奶，維他(tā)命C的損失量比(bǐ)深色瓶裝的牛(niú)奶高14倍，光(guāng)亦(yì)會使牛奶産生氧(yǎng)化異味，以及核素、甲硫胺酸等裂解而(ér)損失營養價(jià)值，禮品鐵(tiě)罐的不透光使得維他命C的保存率較高。

西安長(zhǎng)方(fāng)形鐵盒具有良好的密封性，保(bǎo)證物品的原汁原味(wèi)。

包裝容(róng)器對空(kōng)氣及其它揮發(fā)性氣體的阻隔性(xìng)對營養成份(fèn)及感(gǎn)官品質的保存(cún)非常重要(yào)。比較各種果汁包裝容器證明(míng)，容器的氧(yǎng)氣透過率直接影響果汁的褐(hè)變及維(wéi)他(tā)命C的保存;氧氣透過(guò)率(lǜ)低的金(jīn)屬罐、玻璃(lí)瓶和鋁箔(bó)膠積(jī)層、紙盒對維他(tā)命C的保存較好，其中又以鐵罐(guàn)較佳。