光(guāng)線除了(le)會引發(fā)食品的(de)劣變反(fǎn)應之(zhī)外(wài)，也(yě)會引(yǐn)起蛋白質和氨基酸(suān)的(de)變化。而維生(shēng)素(sù)c受到光(guāng)線照(zhào)射(shè)更(gèng)容易(yì)使其與其它食(shí)品成份作(zuò)用，以(yǐ)緻大(dà)量(liàng)流(liú)失。據(jù)研究(jiū)分析顯示，透明玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶(nǎi)，維他命c的損失(shī)量比深(shēn)色瓶裝的牛奶高14倍(bèi)，光亦(yì)會使(shǐ)牛奶産生氧化異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸(suān)等裂(liè)解而(ér)損失營養(yǎng)價值，禮品鐵罐(guàn)的不透光使得(dé)維他命c的保存(cún)率較(jiào)高。

西安長(zhǎng)方形鐵盒(hé)具有良好(hǎo)的密封性(xìng)，保證(zhèng)物品的原汁原(yuán)味。

包裝(zhuāng)容(róng)器對(duì)空氣(qì)及其它揮發性氣體的阻(zǔ)隔性對(duì)營養成(chéng)份及感官(guān)品質(zhì)的保存非(fēi)常重(zhòng)要。比(bǐ)較(jiào)各種果汁包裝容器證(zhèng)明，容器的(de)氧氣(qì)透過(guò)率直接影(yǐng)響果汁的褐變(biàn)及維他命(mìng)c的保(bǎo)存;氧氣透(tòu)過率(lǜ)低的金屬罐、玻(bō)璃瓶和鋁(lǚ)箔膠(jiāo)積層(céng)、紙(zhǐ)盒對維(wéi)他命c的保存較(jiào)好，其中又(yòu)以鐵(tiě)罐較佳(jiā)。