光線除(chú)了會引發食品的劣變反應之外，也會引起蛋白質和氨基酸的變化。而維生素C受到光線照射更容易(yì)使其與其它食品成份作用，以緻大量流(liú)失。據研究分析顯(xiǎn)示，透明玻璃瓶裝的牛(niú)奶，維他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍(bèi)，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧化異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐的不透(tòu)光使得維他命C的(de)保(bǎo)存率較高。

西(xī)安(ān)長方形鐵盒具有良好的密封性，保證物品的原汁原(yuán)味。

包裝容器對空氣及其它揮發性氣體的阻隔性對營養成份及(jí)感官(guān)品質的保存非常重要。比較各種果汁包裝容(róng)器證明，容器的氧氣透過率直接影響(xiǎng)果(guǒ)汁的褐變及維他命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙(zhǐ)盒對維他命C的保存較好(hǎo)，其中又以鐵罐較佳。