光線除了會引發食品的(de)劣變反應之外，也會(huì)引起蛋白質和氨基(jī)酸的變化。而(ér)維(wéi)生素C受到光線照(zhào)射更容易使其與其它食品成份(fèn)作用，以緻大量流失。據研究分析顯示，透明玻璃瓶裝的(de)牛奶，維他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶(nǎi)高14倍，光(guāng)亦會使牛(niú)奶産生氧化異味，以及核(hé)素、甲硫胺酸等裂解而損失(shī)營養價值，禮品鐵罐的不透光使得維他命(mìng)C的保存率較高(gāo)。

西安長方(fāng)形鐵盒具有良好的(de)密封性，保證物品的原汁(zhī)原味。

包裝容器(qì)對空氣及其它揮發性氣體的阻隔性對營養成份及感官品質的保存非常重要。比較(jiào)各種果汁包裝(zhuāng)容(róng)器證明，容器的氧氣透過率(lǜ)直接影(yǐng)響果汁的褐變及(jí)維他命C的保存;氧氣透過率低的金屬(shǔ)罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層(céng)、紙盒對維他命C的保存(cún)較好，其中又以鐵罐(guàn)較佳。