光線除了會引(yǐn)發食品(pǐn)的劣(liè)變反應之(zhī)外，也會引起蛋白質和(hé)氨基酸(suān)的變化(huà)。而維生素c受到光線照(zhào)射更容易(yì)使其(qí)與其它(tā)食(shí)品成(chéng)份作用，以(yǐ)緻(zhì)大量流失。據(jù)研究(jiū)分析顯示，透明玻璃(lí)瓶裝(zhuāng)的牛(niú)奶，維他命c的損(sǔn)失量(liàng)比深色瓶(píng)裝的(de)牛(niú)奶高14倍(bèi)，光亦(yì)會(huì)使牛奶(nǎi)産生氧化異味，以及核素、甲硫(liú)胺酸等裂解而(ér)損失(shī)營(yíng)養(yǎng)價值(zhí)，禮品(pǐn)鐵罐的不(bú)透光(guāng)使(shǐ)得(dé)維他命c的保存率較(jiào)高。

西(xī)安長方形(xíng)鐵盒(hé)具有(yǒu)良好(hǎo)的密(mì)封(fēng)性，保證(zhèng)物品的原汁原味。

包(bāo)裝容(róng)器對空氣(qì)及其(qí)它(tā)揮發性(xìng)氣體的阻隔性(xìng)對營養成份及感官品(pǐn)質(zhì)的保存非常重要。比較各(gè)種果(guǒ)汁包(bāo)裝(zhuāng)容(róng)器證明，容(róng)器的氧氣透過率直(zhí)接影響果(guǒ)汁的褐變(biàn)及維(wéi)他命(mìng)c的保存;氧(yǎng)氣透過率(lǜ)低的金屬(shǔ)罐(guàn)、玻(bō)璃瓶(píng)和鋁箔膠(jiāo)積層(céng)、紙盒對(duì)維他命(mìng)c的保存較(jiào)好，其(qí)中又以鐵罐較(jiào)佳。