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簡介—— 光線除了會引發食品(pǐn)的(de)劣變反應之外，也會引起蛋白質和氨基酸的變(biàn)化。而維生素C受到光線照射更容易使其與其它食品成份作(zuò)用，以緻
光線除了會引發食品的劣變反應之外，也會引起蛋白質和氨基酸的變化。而維生素C受到光線照射更(gèng)容易使其與其它(tā)食品成份作(zuò)用，以(yǐ)緻大量流失。據研究分析顯示，透(tòu)明玻璃瓶裝的牛奶，維(wéi)他命C的損失量比深(shēn)色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生(shēng)氧化異味，以及核素、甲硫(liú)胺酸等裂解而(ér)損失營養價值，禮品(pǐn)鐵罐的不透光(guāng)使得(dé)維他命C的保存率較高。
西安長方形鐵盒具有良好的密封性，保證(zhèng)物品(pǐn)的原汁原味。
包裝容(róng)器對空氣(qì)及其它揮發性(xìng)氣體的阻隔性對營養成份及感官(guān)品質的(de)保存非常重要。比較各種果汁包裝容器證明，容器的(de)氧氣透過(guò)率直接影(yǐng)響果汁的褐變及維他命(mìng)C的保(bǎo)存;氧氣透(tòu)過率低的金屬罐、玻(bō)璃瓶和鋁箔膠(jiāo)積層、紙盒對維他命(mìng)C的保(bǎo)存較好，其中又以(yǐ)鐵罐較佳。
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