光線除了會(huì)引發食品的劣變反(fǎn)應之外，也會引起蛋白質和(hé)氨基酸的變化。而(ér)維生素C受到光線照射更(gèng)容易使其與其它食品成份作用，以(yǐ)緻大量流(liú)失。據研(yán)究分析顯示，透明玻璃(lí)瓶裝的牛奶，維他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光(guāng)亦會使(shǐ)牛奶産生氧化異(yì)味，以及核素、甲硫(liú)胺酸等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐的不透光使得維他命C的保存率較(jiào)高。

西安長方形鐵盒(hé)具有良好(hǎo)的密封(fēng)性，保證物品的原汁原味。

包裝容器對空氣及其它揮發性(xìng)氣體的阻隔性對營(yíng)養成份及感官品質(zhì)的(de)保存非常重要。比較各(gè)種果汁包裝容器證明，容器的氧氣透過率直接影響果汁的(de)褐變及(jí)維他命(mìng)C的保存;氧氣透(tòu)過率低的(de)金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維(wéi)他命C的保(bǎo)存較好(hǎo)，其中(zhōng)又以鐵罐較佳。