光線除了會引發食品的劣變反應之外，也會引起蛋白質和氨(ān)基酸的變化。而維生(shēng)素C受到光線照射更容易使其與其它(tā)食品成(chéng)份作用，以緻大量流(liú)失。據研究(jiū)分析顯(xiǎn)示(shì)，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生氧化異味，以及核素、甲硫胺酸等裂(liè)解而損失營養價值(zhí)，禮品鐵罐的不透光使得維他命C的保存率較高。

西安長方形鐵盒(hé)具有良好的密封性，保證物品的原汁原味。

包裝容器對空氣及其它揮發性氣體的阻(zǔ)隔性對營養成份及(jí)感官品(pǐn)質(zhì)的保存非常重要。比較各(gè)種果汁包裝容器證明，容(róng)器的氧氣透過率直接影響果(guǒ)汁的褐變及維他命C的保存;氧(yǎng)氣透過率(lǜ)低的金屬罐、玻璃瓶和鋁(lǚ)箔膠積層、紙(zhǐ)盒對維他命(mìng)C的保存較好，其中又以鐵(tiě)罐較(jiào)佳。