光(guāng)線除了(le)會引發食品(pǐn)的劣變反(fǎn)應之(zhī)外(wài)，也(yě)會引起蛋(dàn)白質和氨(ān)基酸的變化。而(ér)維生素c受(shòu)到光(guāng)線照(zhào)射更(gèng)容易(yì)使其與其它食(shí)品成份作用，以緻大量流失。據(jù)研究分析顯示(shì)，透明(míng)玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶，維他命(mìng)c的損(sǔn)失(shī)量比深(shēn)色瓶裝的牛奶(nǎi)高14倍(bèi)，光亦(yì)會使(shǐ)牛奶産生氧化異味，以及(jí)核素(sù)、甲硫胺酸(suān)等(děng)裂(liè)解而損(sǔn)失營養(yǎng)價值，禮品(pǐn)鐵罐的不(bú)透光使得(dé)維他命c的(de)保存(cún)率較(jiào)高。

西安(ān)長(zhǎng)方形鐵盒(hé)具有(yǒu)良好的密封性(xìng)，保證物品的原(yuán)汁原味。

包裝(zhuāng)容(róng)器對空氣及其它揮(huī)發性氣體的阻(zǔ)隔性對(duì)營(yíng)養成份及感官品質(zhì)的保存非(fēi)常重(zhòng)要。比較各種果(guǒ)汁包裝容(róng)器證(zhèng)明，容器(qì)的(de)氧氣(qì)透過率直接影(yǐng)響果汁的褐變(biàn)及維(wéi)他命(mìng)c的保(bǎo)存;氧氣(qì)透過率低的金屬罐、玻(bō)璃瓶和鋁(lǚ)箔膠(jiāo)積層、紙盒對維(wéi)他命(mìng)c的(de)保存較好，其(qí)中(zhōng)又以鐵(tiě)罐較佳(jiā)。