光(guāng)線除了(le)會引發食品的劣(liè)變(biàn)反應之外，也會引(yǐn)起蛋白質和氨基酸(suān)的變化。而維生素C受到光線照射更容易使其與其它(tā)食品成份作用，以緻大量流(liú)失。據研究分析顯示，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他命(mìng)C的損(sǔn)失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧化異味，以及核素(sù)、甲硫(liú)胺酸等裂解(jiě)而損失營養價值，禮品鐵罐的不透光使得維他命C的(de)保存率較高。

西安(ān)長方形鐵盒具有良好的密封性，保證(zhèng)物品的原汁原味。

包(bāo)裝容器對空氣(qì)及其它揮發性(xìng)氣體的阻(zǔ)隔性對營養成份及感官品質的保存非常重要。比(bǐ)較各種果汁包裝容器證明，容器的氧氣透過率直接影響果(guǒ)汁的褐變及維他命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶(píng)和鋁箔膠積層、紙盒(hé)對維他命(mìng)C的保存較好，其中又以鐵罐較(jiào)佳。