光(guāng)線除了(le)會(huì)引發(fā)食品的劣變反(fǎn)應之外，也(yě)會引(yǐn)起蛋(dàn)白質(zhì)和氨(ān)基酸的變(biàn)化。而(ér)維生(shēng)素c受到光(guāng)線照射更容易(yì)使其與其它食(shí)品成份作用(yòng)，以(yǐ)緻大量(liàng)流失。據(jù)研究分析顯示，透明(míng)玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶，維(wéi)他命(mìng)c的損(sǔn)失量比深(shēn)色瓶裝的(de)牛奶高14倍(bèi)，光亦(yì)會使牛奶(nǎi)産生氧化(huà)異(yì)味，以(yǐ)及核素(sù)、甲硫胺酸(suān)等裂(liè)解而(ér)損失(shī)營養(yǎng)價值，禮(lǐ)品(pǐn)鐵罐(guàn)的不(bú)透光(guāng)使得(dé)維他(tā)命c的(de)保存(cún)率較高。

西(xī)安長方形(xíng)鐵盒(hé)具有良好的密封性(xìng)，保證物品(pǐn)的原(yuán)汁原味。

包裝(zhuāng)容器對(duì)空氣(qì)及(jí)其它揮(huī)發性氣體的阻(zǔ)隔性(xìng)對營養成(chéng)份及感(gǎn)官(guān)品質(zhì)的保存(cún)非常重(zhòng)要。比較各(gè)種果汁包(bāo)裝容器證(zhèng)明，容(róng)器的(de)氧氣透過率直(zhí)接影響果汁的褐變(biàn)及維(wéi)他命c的保(bǎo)存;氧(yǎng)氣透(tòu)過率(lǜ)低的金(jīn)屬罐(guàn)、玻(bō)璃瓶(píng)和鋁(lǚ)箔膠(jiāo)積層、紙盒對維(wéi)他命c的保存較(jiào)好，其中又以鐵(tiě)罐較佳(jiā)。