光(guāng)線除了會(huì)引發(fā)食品(pǐn)的劣變反(fǎn)應(yīng)之外，也(yě)會引(yǐn)起蛋白(bái)質(zhì)和氨(ān)基酸的變(biàn)化。而維生素c受到光(guāng)線照(zhào)射更容易(yì)使其與其它食(shí)品成份作用，以緻大量(liàng)流失。據(jù)研究分(fèn)析顯示，透明玻(bō)璃瓶裝(zhuāng)的(de)牛奶，維(wéi)他命(mìng)c的損(sǔn)失(shī)量比深(shēn)色瓶裝的(de)牛奶高14倍(bèi)，光亦會使牛奶産生(shēng)氧化(huà)異味(wèi)，以及(jí)核素(sù)、甲硫胺酸(suān)等裂解而(ér)損失(shī)營養(yǎng)價值，禮品鐵罐的不(bú)透光使得(dé)維他命c的保存(cún)率較高。

西(xī)安長(zhǎng)方形鐵盒(hé)具有良好(hǎo)的密封性，保證物(wù)品的原(yuán)汁原味。

包裝容(róng)器對(duì)空氣及其它揮(huī)發(fā)性氣(qì)體的阻隔性對營養成(chéng)份及(jí)感(gǎn)官品質(zhì)的保存非常重(zhòng)要。比(bǐ)較各種果(guǒ)汁包裝(zhuāng)容器證(zhèng)明，容(róng)器的(de)氧氣(qì)透過(guò)率直(zhí)接影響果汁的(de)褐變(biàn)及維他命c的保(bǎo)存;氧(yǎng)氣透過率(lǜ)低的金屬罐、玻(bō)璃瓶和鋁箔膠(jiāo)積層(céng)、紙(zhǐ)盒(hé)對維(wéi)他命(mìng)c的(de)保存較(jiào)好，其(qí)中(zhōng)又以鐵(tiě)罐較(jiào)佳。