光(guāng)線除(chú)了會引發食品的劣(liè)變反應(yīng)之外，也會引起蛋白質和氨基酸(suān)的變化。而維生(shēng)素C受到光線照(zhào)射更容易使其與其它食品成(chéng)份作用，以緻大量流失。據研究分析顯(xiǎn)示，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他命C的損失量(liàng)比深色瓶裝(zhuāng)的牛奶高14倍，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧化異味，以及核素(sù)、甲硫(liú)胺酸等裂解而損失營養(yǎng)價值(zhí)，禮品鐵罐的不透光使得維他命C的保存率較高。

西安(ān)長方形鐵盒具有良好的密封性，保證物品的原汁原味。

包(bāo)裝容器對空氣及其它揮(huī)發性氣體的(de)阻隔性(xìng)對營養成份及(jí)感官(guān)品質的保存非常重要。比(bǐ)較各(gè)種果汁包裝容器證明，容器的氧氣透過率直接影響果(guǒ)汁的褐變及(jí)維他命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶(píng)和鋁箔膠積層、紙盒對維他命C的保存較(jiào)好(hǎo)，其中又以鐵罐較佳。