光(guāng)線除了會引發食品(pǐn)的劣(liè)變反(fǎn)應(yīng)之外，也(yě)會引(yǐn)起蛋(dàn)白質(zhì)和氨基酸的變化。而(ér)維生素c受到光(guāng)線照射更容易(yì)使(shǐ)其與其它食(shí)品成(chéng)份作用，以(yǐ)緻大量(liàng)流(liú)失。據研究(jiū)分(fèn)析顯示，透明(míng)玻璃瓶裝(zhuāng)的牛(niú)奶，維他命(mìng)c的損(sǔn)失量比深(shēn)色瓶裝的(de)牛奶(nǎi)高14倍，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧化(huà)異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸(suān)等裂(liè)解而(ér)損失營養(yǎng)價值，禮(lǐ)品鐵罐(guàn)的不(bú)透光使得(dé)維他命c的保存(cún)率較(jiào)高。

西(xī)安長(zhǎng)方形(xíng)鐵盒(hé)具有良好的密封性(xìng)，保證(zhèng)物品的原汁原味(wèi)。

包(bāo)裝(zhuāng)容器對空氣(qì)及其它揮(huī)發性(xìng)氣(qì)體的阻(zǔ)隔性對營(yíng)養成(chéng)份及感官(guān)品質的保(bǎo)存非常重(zhòng)要。比較各種果汁包(bāo)裝容器證(zhèng)明，容器的氧氣(qì)透過率直接影響果汁(zhī)的褐變及維(wéi)他命c的保存;氧(yǎng)氣透過率(lǜ)低的(de)金屬罐、玻(bō)璃瓶和鋁(lǚ)箔膠積層、紙盒對維(wéi)他命c的(de)保(bǎo)存較(jiào)好，其(qí)中又以鐵(tiě)罐較(jiào)佳。