光(guāng)線除了(le)會(huì)引發食品的劣變反應之(zhī)外，也會引(yǐn)起蛋白質和氨(ān)基酸的變(biàn)化。而(ér)維生素(sù)c受(shòu)到光(guāng)線照射(shè)更容易(yì)使(shǐ)其與其它食(shí)品成份(fèn)作用，以(yǐ)緻大量流失。據(jù)研究(jiū)分析(xī)顯示，透明玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶，維他命(mìng)c的損失(shī)量比深(shēn)色瓶裝(zhuāng)的牛奶高14倍(bèi)，光(guāng)亦會使(shǐ)牛奶産生(shēng)氧化異味，以(yǐ)及(jí)核素(sù)、甲硫胺酸等裂解而(ér)損失(shī)營養(yǎng)價值，禮品鐵罐(guàn)的不透光使得(dé)維他命c的保存(cún)率較(jiào)高。

西安長(zhǎng)方形鐵盒(hé)具有(yǒu)良好(hǎo)的密封性(xìng)，保證物品(pǐn)的原(yuán)汁原(yuán)味。

包裝(zhuāng)容器對(duì)空氣及其(qí)它揮(huī)發性(xìng)氣(qì)體的阻隔性對營養成份及(jí)感官品質(zhì)的保存(cún)非常重(zhòng)要。比(bǐ)較(jiào)各(gè)種果(guǒ)汁(zhī)包(bāo)裝容器證(zhèng)明，容器的氧氣透過率直接影(yǐng)響果汁(zhī)的(de)褐變(biàn)及維(wéi)他命c的保(bǎo)存;氧氣透過率(lǜ)低的(de)金屬罐、玻(bō)璃瓶(píng)和鋁(lǚ)箔膠積層(céng)、紙盒對維他命c的保存較好，其中又(yòu)以鐵(tiě)罐較佳(jiā)。