光(guāng)線除了(le)會引發食品(pǐn)的劣變反(fǎn)應之外，也(yě)會引(yǐn)起蛋白(bái)質(zhì)和(hé)氨基酸的變化。而(ér)維生素c受到光(guāng)線照射更容易(yì)使其與(yǔ)其它食(shí)品成份作(zuò)用，以(yǐ)緻大量流失。據研究分(fèn)析(xī)顯示，透明玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶，維(wéi)他命(mìng)c的損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍(bèi)，光亦會使(shǐ)牛奶産生氧化(huà)異(yì)味(wèi)，以及核素(sù)、甲硫胺酸(suān)等裂(liè)解而損失營養(yǎng)價值(zhí)，禮(lǐ)品鐵罐(guàn)的不(bú)透光使得(dé)維(wéi)他(tā)命c的(de)保存(cún)率較高。

西安長(zhǎng)方形鐵盒(hé)具有(yǒu)良好的(de)密封性(xìng)，保證物(wù)品的原汁(zhī)原(yuán)味。

包(bāo)裝(zhuāng)容器對(duì)空氣(qì)及(jí)其它揮(huī)發性氣體的阻(zǔ)隔性(xìng)對營(yíng)養成份及(jí)感官(guān)品質的保存(cún)非(fēi)常重要。比(bǐ)較各種果汁包裝容器證(zhèng)明，容器(qì)的氧(yǎng)氣透過率直接影(yǐng)響果汁的(de)褐變(biàn)及維(wéi)他命c的保(bǎo)存;氧氣透過率(lǜ)低的金屬罐、玻(bō)璃瓶和鋁箔膠積層(céng)、紙盒對維他命(mìng)c的保(bǎo)存較(jiào)好，其(qí)中又(yòu)以鐵(tiě)罐較佳(jiā)。