光線除了會引發食品的劣(liè)變(biàn)反應之外，也會引起蛋白質和氨基酸的變化(huà)。而維生素C受到光線照(zhào)射(shè)更容易(yì)使其與(yǔ)其它食品成(chéng)份作用，以緻大量流失(shī)。據研究分析顯示(shì)，透明(míng)玻璃瓶裝的牛(niú)奶，維他命C的損(sǔn)失量比深色瓶裝的(de)牛奶高14倍(bèi)，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧化異味，以及核素、甲硫(liú)胺酸等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐的不(bú)透(tòu)光使得維他命C的保存(cún)率較高。

西安(ān)長方形(xíng)鐵盒具有良好的密封性(xìng)，保證(zhèng)物品的原汁原(yuán)味。

包裝容器對空氣及其它揮發性(xìng)氣(qì)體的(de)阻隔(gé)性對營養成份及感官品質的保存非常重要。比較(jiào)各種果汁包裝容器證明，容器的氧氣(qì)透過率直接影響(xiǎng)果汁的褐變及維他命C的保存;氧氣透過率低的金屬(shǔ)罐(guàn)、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命(mìng)C的保存較好，其中又(yòu)以鐵(tiě)罐較(jiào)佳。