光(guāng)線除了會引發(fā)食品(pǐn)的劣(liè)變反(fǎn)應之外，也會引(yǐn)起蛋白(bái)質和氨(ān)基酸的(de)變化。而維生(shēng)素c受到光(guāng)線照(zhào)射更容易使其與其它食(shí)品成份作(zuò)用，以緻大量流失。據(jù)研究分析(xī)顯示(shì)，透明(míng)玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶，維他命(mìng)c的損(sǔn)失(shī)量比(bǐ)深色瓶裝的牛奶(nǎi)高14倍，光(guāng)亦(yì)會使(shǐ)牛奶(nǎi)産生氧化(huà)異味(wèi)，以(yǐ)及核素(sù)、甲硫(liú)胺(àn)酸等裂(liè)解而(ér)損(sǔn)失(shī)營養(yǎng)價值(zhí)，禮(lǐ)品(pǐn)鐵罐的不透光使得(dé)維(wéi)他命(mìng)c的(de)保存(cún)率較高。

西安(ān)長(zhǎng)方形鐵盒(hé)具有(yǒu)良好(hǎo)的密封性(xìng)，保證(zhèng)物品(pǐn)的原(yuán)汁原(yuán)味。

包(bāo)裝容(róng)器對(duì)空氣(qì)及其它揮(huī)發(fā)性氣體的阻(zǔ)隔性對營養成份及感官(guān)品質(zhì)的保存非(fēi)常重(zhòng)要。比(bǐ)較各種果汁(zhī)包(bāo)裝容器證(zhèng)明，容器的氧氣(qì)透過率直接影(yǐng)響果汁(zhī)的褐變及維他命(mìng)c的保(bǎo)存(cún);氧氣透過率(lǜ)低的金屬(shǔ)罐(guàn)、玻(bō)璃瓶和(hé)鋁(lǚ)箔膠積層(céng)、紙盒(hé)對維(wéi)他命c的保存較(jiào)好(hǎo)，其中又以鐵(tiě)罐較(jiào)佳。