光線(xiàn)除了會引發食品的劣變反應之外，也會引起蛋白質和氨基(jī)酸的變化。而維生素C受到光線(xiàn)照射更容易使其與其它(tā)食品成份作用(yòng)，以緻大量流失。據研究分析(xī)顯示，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他命C的(de)損失量比深色瓶(píng)裝的牛奶高14倍，光亦會使牛(niú)奶産生氧化異(yì)味，以及核素、甲(jiǎ)硫胺酸等裂解而(ér)損失營養價值，禮品鐵罐的不(bú)透光使得維(wéi)他命C的保存率較高。

西安長方形鐵(tiě)盒具有良好的密封(fēng)性，保證物品的原汁原味。

包裝容器對空氣及其它(tā)揮發性(xìng)氣體的阻隔性對營養成份(fèn)及感官品(pǐn)質的保存非常重要。比較各種果汁包裝容器證明，容器的氧氣透過率直接影(yǐng)響果汁的褐變及(jí)維他命C的(de)保存;氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層(céng)、紙盒對維他命C的保(bǎo)存較好，其中又以(yǐ)鐵罐較佳。