光線除了會引發食品(pǐn)的劣變反應之外，也會引起蛋白質和氨基酸(suān)的變(biàn)化。而維生素C受到光線照(zhào)射更容易(yì)使其與其它食品成份作用，以緻大量流失。據研究分析顯示，透明(míng)玻璃瓶裝的牛奶，維他命C的損失量比深色瓶裝(zhuāng)的(de)牛奶(nǎi)高14倍，光亦(yì)會使牛奶(nǎi)産生氧(yǎng)化異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐的不透光(guāng)使得維他命C的保存率較高。

西安(ān)長方形鐵盒具有良好的密封性，保(bǎo)證(zhèng)物品的原汁原(yuán)味。

包(bāo)裝容器對空氣及其它揮發性氣體的阻(zǔ)隔性對營養成份及(jí)感官品質的保存非常重要。比較各種果汁包裝容器證明，容器的氧氣(qì)透過率直接影響果汁的褐變及維(wéi)他命C的保存;氧氣(qì)透過率低的金屬罐(guàn)、玻璃瓶(píng)和鋁箔膠積層、紙盒(hé)對維(wéi)他命C的保存較好，其中又以鐵罐較佳。