光線除了會引發食品的劣(liè)變(biàn)反應之(zhī)外，也會引起蛋白質和氨(ān)基酸(suān)的變化(huà)。而維生素C受(shòu)到光線照射更容易(yì)使其與(yǔ)其它(tā)食(shí)品成份作用，以緻大量流失。據研究(jiū)分析顯(xiǎn)示(shì)，透明玻璃瓶裝的牛(niú)奶，維他命(mìng)C的損(sǔn)失量比(bǐ)深色瓶裝的(de)牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生氧(yǎng)化異味，以及(jí)核素(sù)、甲硫胺酸等裂(liè)解(jiě)而損失營養價值(zhí)，禮品鐵罐的不透(tòu)光(guāng)使得維他命C的保存(cún)率較高。

西安(ān)長方形(xíng)鐵盒具有良好的密封性，保證(zhèng)物品的原汁原(yuán)味。

包裝容器對空氣及其它揮發性氣體的阻隔性對營養成份及感官品質的保存非常重要。比(bǐ)較各種果汁包裝容器證(zhèng)明，容器的氧氣(qì)透過率直接影響果汁的褐變及維他命C的保存;氧(yǎng)氣(qì)透過率(lǜ)低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔(bó)膠積層、紙盒對維他命C的保存(cún)較好(hǎo)，其中又以鐵罐較(jiào)佳。