光線除了(le)會引發食品的(de)劣(liè)變反(fǎn)應之外，也會引起蛋(dàn)白質(zhì)和氨(ān)基酸的變(biàn)化。而(ér)維生素(sù)c受到光(guāng)線照(zhào)射(shè)更容易使其(qí)與其它食(shí)品成份(fèn)作(zuò)用(yòng)，以(yǐ)緻大量(liàng)流失。據研究分析顯示，透明(míng)玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶，維(wéi)他命(mìng)c的損失量比(bǐ)深(shēn)色瓶(píng)裝的(de)牛奶高14倍，光(guāng)亦會使(shǐ)牛奶産生(shēng)氧化異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂解而(ér)損失(shī)營養(yǎng)價值，禮品鐵罐的不(bú)透光(guāng)使得(dé)維他命c的保存(cún)率較(jiào)高。

西安長(zhǎng)方形(xíng)鐵(tiě)盒(hé)具有(yǒu)良好的(de)密封性(xìng)，保證(zhèng)物品的原(yuán)汁原味。

包裝容(róng)器對空氣(qì)及其它揮(huī)發性氣體(tǐ)的阻(zǔ)隔性對營(yíng)養(yǎng)成(chéng)份及感官品質(zhì)的保(bǎo)存(cún)非常重(zhòng)要。比(bǐ)較(jiào)各種果汁包(bāo)裝容器證(zhèng)明，容器(qì)的氧氣(qì)透過(guò)率直接影(yǐng)響果(guǒ)汁的褐變及維(wéi)他命(mìng)c的保(bǎo)存(cún);氧氣透過率低的金(jīn)屬罐、玻(bō)璃瓶(píng)和鋁(lǚ)箔膠(jiāo)積層、紙(zhǐ)盒對維(wéi)他命c的保(bǎo)存較好，其中又以鐵(tiě)罐較佳。