光線除了會引發食品的劣變反應之外，也會引(yǐn)起蛋白質和氨基酸(suān)的變化。而維(wéi)生素C受到光線照(zhào)射更容易使其與其它食品成(chéng)份作(zuò)用，以緻大量流失。據研究分析顯(xiǎn)示，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶(nǎi)高14倍，光亦(yì)會使牛奶産生氧化異味，以及核素、甲硫胺酸等裂解而損失營養(yǎng)價值(zhí)，禮品鐵罐的不透光(guāng)使得維他(tā)命C的保存率較高。

西(xī)安長方形(xíng)鐵盒具有良好的密(mì)封性，保證(zhèng)物品的原(yuán)汁原味。

包裝容器對空氣及其它揮(huī)發性氣體的阻隔性(xìng)對營養成份及感官品質的保存非常重要。比(bǐ)較各種果汁包裝容器證明，容(róng)器的氧氣(qì)透過率直接影響果汁的褐(hè)變及維(wéi)他命C的保存;氧氣透過率低的(de)金屬(shǔ)罐、玻璃瓶(píng)和鋁箔膠積層、紙盒對維他命C的保存較好，其中又以鐵罐較佳。