光線除了會引發食品的劣(liè)變反(fǎn)應之外(wài)，也會引(yǐn)起蛋(dàn)白質和氨基酸的變(biàn)化。而(ér)維生(shēng)素(sù)c受到光(guāng)線照射更容易(yì)使(shǐ)其與其它食(shí)品成份作用，以緻大量(liàng)流失。據(jù)研究分析(xī)顯示(shì)，透明玻璃(lí)瓶裝(zhuāng)的牛奶，維他命(mìng)c的損(sǔn)失量(liàng)比深(shēn)色瓶裝的牛奶高14倍，光(guāng)亦會使(shǐ)牛奶産生氧化異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂(liè)解而(ér)損(sǔn)失營養價值，禮品鐵罐的不透(tòu)光使得(dé)維他(tā)命c的(de)保存(cún)率較高。

西安(ān)長(zhǎng)方形鐵盒(hé)具有(yǒu)良好的(de)密封性(xìng)，保證物(wù)品(pǐn)的原(yuán)汁(zhī)原味。

包(bāo)裝容(róng)器對(duì)空氣(qì)及其它揮(huī)發性氣體(tǐ)的阻隔性對營養成(chéng)份及感官品質(zhì)的保存非常重要。比較(jiào)各(gè)種果汁(zhī)包(bāo)裝容器證(zhèng)明，容(róng)器的氧氣(qì)透過(guò)率直(zhí)接影響果汁的褐變(biàn)及維(wéi)他命c的保存;氧氣透(tòu)過率(lǜ)低的金屬罐、玻(bō)璃瓶(píng)和鋁(lǚ)箔膠(jiāo)積層、紙(zhǐ)盒對維(wéi)他命(mìng)c的保存較(jiào)好，其中又以鐵(tiě)罐較佳。