光(guāng)線除了(le)會引發(fā)食品(pǐn)的劣變反(fǎn)應之外，也(yě)會引(yǐn)起蛋白質和(hé)氨(ān)基酸的變化。而維生素c受到光(guāng)線照(zhào)射更(gèng)容易(yì)使其與其它食(shí)品成(chéng)份作用，以(yǐ)緻大量流失。據(jù)研究(jiū)分(fèn)析顯示，透明玻璃瓶裝的(de)牛奶，維他命(mìng)c的損失量比深色瓶裝的(de)牛奶高14倍，光(guāng)亦會使(shǐ)牛奶(nǎi)産生氧化(huà)異味(wèi)，以及核素(sù)、甲硫胺酸(suān)等裂(liè)解而損失營養價值，禮(lǐ)品鐵罐的不(bú)透光使得(dé)維他命c的保存率較高。

西安長(zhǎng)方形鐵盒(hé)具有(yǒu)良好的(de)密封性(xìng)，保證物品的原(yuán)汁原味。

包裝(zhuāng)容器對(duì)空氣(qì)及其它揮(huī)發(fā)性氣體(tǐ)的阻(zǔ)隔性(xìng)對營養成(chéng)份及感官(guān)品質(zhì)的保存非常重(zhòng)要。比較各(gè)種果汁包裝容器證(zhèng)明，容器的氧(yǎng)氣透過率直(zhí)接影(yǐng)響果汁的(de)褐變及維(wéi)他命c的保(bǎo)存;氧(yǎng)氣透(tòu)過率(lǜ)低的(de)金(jīn)屬罐(guàn)、玻(bō)璃瓶和(hé)鋁箔膠(jiāo)積層、紙盒對維(wéi)他命c的(de)保存較好，其(qí)中又以鐵(tiě)罐較佳。