光線除了會引發食品的劣(liè)變反應之外，也會引起蛋白質和氨基酸(suān)的變(biàn)化。而維生素C受到光線照射更容易使其與其它食品成份作(zuò)用，以緻大量流失。據研究分析顯(xiǎn)示，透明玻璃瓶裝的牛(niú)奶，維他命C的損失量比(bǐ)深色瓶裝(zhuāng)的牛奶(nǎi)高14倍，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧化異味(wèi)，以及核素、甲硫胺酸等裂解而損失營養價值(zhí)，禮品鐵罐的不透光使得維他命C的保存率較高。

西安長方形鐵盒具有良好的密(mì)封性，保證(zhèng)物品的原(yuán)汁原(yuán)味。

包裝容器對(duì)空氣及其它(tā)揮發性(xìng)氣體的阻隔性對營(yíng)養成份及感官品質的保存非常重要。比較(jiào)各種果汁包裝容器證明，容器的氧氣透過率直接影響果(guǒ)汁的褐變及維他命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維(wéi)他命(mìng)C的保存較好，其中又以鐵罐較佳。