光(guāng)線除了(le)會(huì)引發食品(pǐn)的(de)劣變反(fǎn)應之外，也(yě)會引(yǐn)起蛋白質和氨(ān)基酸的變(biàn)化。而維生(shēng)素(sù)c受到光(guāng)線照射更容易使其與其(qí)它食(shí)品成份作用，以緻大量流失。據研究(jiū)分(fèn)析(xī)顯示(shì)，透明玻(bō)璃(lí)瓶裝(zhuāng)的牛奶，維他命(mìng)c的損(sǔn)失量(liàng)比深(shēn)色瓶裝的牛奶高14倍，光(guāng)亦(yì)會使(shǐ)牛奶産生氧化(huà)異味(wèi)，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂(liè)解而損(sǔn)失(shī)營養(yǎng)價值，禮(lǐ)品(pǐn)鐵罐的不透光使得(dé)維(wéi)他命(mìng)c的保存(cún)率較高。

西安(ān)長(zhǎng)方形(xíng)鐵盒具有良好的密封性，保證物品(pǐn)的原(yuán)汁(zhī)原味。

包裝容器對(duì)空氣及其(qí)它揮(huī)發性氣體的阻(zǔ)隔性(xìng)對營(yíng)養(yǎng)成(chéng)份及(jí)感官品質的保存非常重(zhòng)要。比較各(gè)種果汁(zhī)包裝容器證(zhèng)明，容器的氧氣透過(guò)率直接影響果汁的褐變(biàn)及維(wéi)他命c的保(bǎo)存;氧氣透(tòu)過率(lǜ)低的金屬(shǔ)罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維(wéi)他命c的保(bǎo)存較(jiào)好，其(qí)中又以鐵(tiě)罐較佳。