光線除了(le)會引發食品的(de)劣(liè)變反(fǎn)應之外(wài)，也(yě)會引(yǐn)起蛋(dàn)白質和氨(ān)基酸(suān)的變(biàn)化。而(ér)維生(shēng)素c受到光(guāng)線照(zhào)射更(gèng)容易(yì)使其與其它食(shí)品成份作(zuò)用，以(yǐ)緻大(dà)量流(liú)失。據(jù)研究分析(xī)顯示(shì)，透明(míng)玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶，維他命(mìng)c的損失量比深(shēn)色瓶裝的牛奶(nǎi)高14倍，光(guāng)亦會使(shǐ)牛奶(nǎi)産生(shēng)氧化異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂(liè)解而(ér)損失營養(yǎng)價值，禮品(pǐn)鐵罐的不透光使得(dé)維他命(mìng)c的保存(cún)率較(jiào)高(gāo)。

西安長(zhǎng)方形鐵盒(hé)具有良好(hǎo)的密封性(xìng)，保證物品的原汁原(yuán)味。

包裝容(róng)器對(duì)空氣(qì)及其它揮發性氣體的阻(zǔ)隔性(xìng)對營(yíng)養成(chéng)份及感官(guān)品質(zhì)的保存(cún)非常重(zhòng)要。比(bǐ)較(jiào)各(gè)種果(guǒ)汁包裝容器證(zhèng)明，容(róng)器的(de)氧氣透過率直接影(yǐng)響果汁(zhī)的褐變及維他命c的保(bǎo)存;氧氣透(tòu)過率(lǜ)低的(de)金(jīn)屬罐(guàn)、玻(bō)璃瓶和(hé)鋁箔膠積層、紙盒對維(wéi)他命(mìng)c的保(bǎo)存較(jiào)好，其(qí)中又以鐵(tiě)罐較佳。