光線除了(le)會引發食(shí)品的劣變反應之外，也會引起蛋白質和(hé)氨基酸的變化。而維(wéi)生(shēng)素(sù)C受到光線照射更容易(yì)使其與其它食品成份作用，以緻大量流失。據研究分析顯示，透(tòu)明玻璃瓶裝的牛奶(nǎi)，維他命C的損失量比深(shēn)色瓶裝(zhuāng)的牛奶高14倍，光亦會(huì)使(shǐ)牛奶産生氧化異味，以及核素、甲硫胺酸等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐的不透光使得維他命(mìng)C的保存率較高。

西安長方形鐵盒具有良好的密封性，保證物(wù)品的原汁(zhī)原味。

包裝(zhuāng)容器對空氣及其它揮發性氣體的阻隔性對營養成(chéng)份及感官品質的保存非常重要。比較各種果汁包裝容器證(zhèng)明，容器的氧氣透過率直接影響(xiǎng)果汁的褐變及(jí)維他命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和(hé)鋁箔膠積(jī)層、紙盒對維他命C的保存較好，其中又以鐵罐較佳(jiā)。