光線除了會引發食品的劣變(biàn)反應之外，也會引(yǐn)起蛋白質和氨基酸的變化。而維生素C受到光線照射更(gèng)容易使其與其它(tā)食品成份作用(yòng)，以緻大量流失。據研究分析顯示，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他命C的損失量比深色(sè)瓶裝(zhuāng)的牛奶高14倍，光亦會(huì)使牛奶産(chǎn)生氧化(huà)異味，以及核素、甲(jiǎ)硫胺酸等裂解而損失營養價值，禮(lǐ)品鐵罐的不透光使得維他命C的保存率較高。

西安長方形鐵盒具有(yǒu)良好的密封性，保證(zhèng)物(wù)品的原汁(zhī)原味(wèi)。

包裝(zhuāng)容器對空氣及其它揮發(fā)性氣體的阻隔性對營養(yǎng)成份及感(gǎn)官品質的保存(cún)非常重要。比較各種果汁包裝容器(qì)證明，容器(qì)的氧氣透過率直(zhí)接影響(xiǎng)果汁的褐變及維他命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐(guàn)、玻璃瓶和(hé)鋁箔膠積層、紙盒對維他(tā)命C的(de)保(bǎo)存較好，其(qí)中又以鐵罐較佳。