光線除了(le)會引發食品的劣變(biàn)反應(yīng)之外(wài)，也會引起蛋白質和氨基酸的變化。而維生(shēng)素C受到光線照射更容易使其與其它食品成份作用，以緻大量流失。據(jù)研究分析顯示，透明玻璃瓶裝的牛奶(nǎi)，維他命C的損失(shī)量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光(guāng)亦會(huì)使牛奶産生氧化異味，以(yǐ)及核素、甲硫胺酸等裂解而(ér)損失營養價值，禮品(pǐn)鐵罐的不(bú)透光使得維(wéi)他命C的保存率較高。

西安長方形鐵盒具有良好的密封性，保證物品的原汁原味。

包裝(zhuāng)容器對空氣及其它揮發性氣體的阻隔性(xìng)對營養成份及感(gǎn)官品質的保存非常重要。比較各種果汁包裝容器(qì)證明，容器(qì)的氧(yǎng)氣透(tòu)過率直接影響果汁的褐變及維他(tā)命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和(hé)鋁箔膠積層、紙盒對維他(tā)命C的保存較好，其(qí)中又以鐵罐較佳(jiā)。