光線除了會引發食品的劣變反應之外,也會引起蛋白質和氨基酸(suān)的變化。而(ér)維(wéi)生素C受到(dào)光線照射更容易使其(qí)與其它食品成份作用,以緻大(dà)量流(liú)失。據研究分析顯示,透明玻璃瓶裝的牛奶,維他命C的(de)損失量(liàng)比深色瓶(píng)裝的牛奶高14倍,光(guāng)亦會使牛奶産生(shēng)氧化異味,以及核素、甲硫胺酸(suān)等裂解而損失營養價(jià)值,禮品鐵罐的不透光使得維他命C的保(bǎo)存率較高。
西安長方形鐵盒具(jù)有良好的密封(fēng)性,保證物品的原汁(zhī)原味。
包裝容器對空氣(qì)及其它揮發性氣體的阻隔(gé)性對營養成份及(jí)感官品質的保存非常重要。比較各種果汁包裝容器證明,容器(qì)的氧氣透過率直接(jiē)影響果汁的褐變及維他命C的保存;氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和(hé)鋁箔膠積層、紙盒對維他(tā)命C的保存較好,其中又以鐵罐較佳。