光線除了會引發食品的劣變(biàn)反應之外(wài)，也會(huì)引起蛋白質(zhì)和(hé)氨基酸(suān)的變化。而維生素C受到(dào)光線(xiàn)照射更容易(yì)使其與其它(tā)食品成份作用，以緻(zhì)大量流失。據研究(jiū)分析顯(xiǎn)示，透(tòu)明玻璃瓶(píng)裝的牛奶(nǎi)，維他命C的(de)損(sǔn)失量比深色瓶裝的牛奶高(gāo)14倍，光亦會(huì)使牛(niú)奶産生氧化異味，以及核(hé)素、甲硫胺酸等裂(liè)解(jiě)而損失營養價值，禮品鐵(tiě)罐的不透光使得維他命(mìng)C的保(bǎo)存率較高。

西(xī)安長方形鐵盒具有良好的密封性，保證物品的(de)原汁原味。

包裝容器對空氣(qì)及其它(tā)揮發性氣體的(de)阻隔性對營養成份及感官品質的保存非常(cháng)重要。比較(jiào)各種果汁包裝容(róng)器證明，容器的氧(yǎng)氣透過率直接(jiē)影響果(guǒ)汁的褐變及(jí)維他命C的(de)保存;氧(yǎng)氣透過率低的(de)金(jīn)屬罐、玻璃瓶和(hé)鋁箔膠積層、紙盒對維他命C的(de)保存(cún)較好，其中又以(yǐ)鐵罐較佳。