光線除了會引發食品(pǐn)的劣變反應之外，也會引起蛋白質和氨(ān)基酸的變化。而(ér)維(wéi)生素(sù)C受到光線照射更容易使其與其它食品成份作(zuò)用，以緻大(dà)量流(liú)失。據研究分析顯示(shì)，透明玻璃瓶裝的(de)牛奶，維他命(mìng)C的損(sǔn)失量比深色瓶裝(zhuāng)的牛奶高14倍，光亦會使(shǐ)牛奶産生氧化異(yì)味，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂解而損失營養(yǎng)價值，禮品鐵罐的不(bú)透光使得維他命C的(de)保存率較高。

西安長(zhǎng)方形鐵盒具有(yǒu)良好(hǎo)的密封性，保證物品的原汁(zhī)原味。

包裝(zhuāng)容器對空氣(qì)及其它揮(huī)發性氣體的阻(zǔ)隔性(xìng)對營養成份及感官(guān)品質的保存非常重(zhòng)要。比較各種果汁包(bāo)裝容器證(zhèng)明，容器的(de)氧氣透過率直接影(yǐng)響果汁的(de)褐變(biàn)及維(wéi)他命C的保(bǎo)存;氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁(lǚ)箔膠積層、紙盒對維他命C的保(bǎo)存較好，其中又以鐵(tiě)罐較(jiào)佳。