光(guāng)線除了會引發食品(pǐn)的劣變反(fǎn)應之外，也會引(yǐn)起蛋白質和氨(ān)基酸的(de)變化。而維(wéi)生(shēng)素C受到光線照射更(gèng)容易(yì)使其與(yǔ)其它食(shí)品成份作用，以緻大(dà)量流失。據研究分析顯示(shì)，透明玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶，維他命(mìng)C的損(sǔn)失(shī)量比深色瓶裝的(de)牛奶高14倍，光亦(yì)會使(shǐ)牛奶産生氧化異味(wèi)，以及核素、甲硫胺酸等裂解而損(sǔn)失營養價值，禮品鐵罐的不(bú)透光使得維他命(mìng)C的(de)保存率較高。

西安長(zhǎng)方形鐵盒具有良好(hǎo)的密封性(xìng)，保(bǎo)證物品(pǐn)的原汁原(yuán)味。

包裝容器(qì)對空氣(qì)及其它揮發性氣體(tǐ)的阻隔性(xìng)對營養成份及感官(guān)品質的保存非常重(zhòng)要。比較各種果汁包裝容器證(zhèng)明，容器的(de)氧氣(qì)透過率直接影響果汁(zhī)的褐變(biàn)及維(wéi)他命C的保(bǎo)存;氧氣透(tòu)過率低的金屬罐(guàn)、玻(bō)璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命C的保存較好，其(qí)中又以鐵(tiě)罐較佳。